中文学名:
香锅牛蛙
香锅牛蛙是一道以牛蛙、海带为主要食材制作的家常菜。
基本信息
主料：牛蛙、海带、莴笋、木耳、香菇、藕、土豆、五花肉、豆腐皮
调料：花椒、桂皮、香叶、八角、豆瓣酱、豆豉、干辣椒、耗油、料酒、甜面酱
辅料：葱、姜、蒜头
1.牛蛙两兄弟，可怜了。
2.剁成块，用生姜、葱、料酒、盐、胡椒粉、淀粉腌制起来，接着准备配菜。
3.五花肉，切成片。
4.准备酱料，豆瓣酱、海鲜酱、豆豉、甜面酱、耗油，我的比例差不多是 2 : 1 : 2 : 1 : 3，别怕味道咸了，因为最后满满一锅呢。
5.木耳、香菇泡好，海带和豆腐皮切条，莴笋切块，藕和土豆切片，生姜大蒜拍散，葱切段。按图准备好。
6.木耳、香菇，海带、莴笋用开水断生。
7.煮蔬菜的同时，油锅下多些油，放入花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒炸香。
8.把炸干的香料过滤出来，锅里只要油。同时另一个锅蔬菜熟了也可以捞出。
9.五花肉下油锅逼出猪油，看猪肉变干了之后加入葱姜蒜。
10.把刚刚调制的小碗中的酱料倒入，加两勺糖，下藕片和土豆片。
11.翻炒之后倒入牛蛙。
12.继续翻炒1-2分钟，再倒入断生的蔬菜以及豆腐皮，倒入料酒，再撒入一些五香粉和胡椒粉。
13.继续翻炒，让所有食材裹上酱汁后，就可以装盘了。
1.配菜可以自由搭配，店里面都是可以另外点很多配菜往里面加的，最重要的是酱汁的调配，豆瓣酱和豆豉都有咸味，我都没放盐。
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