峨眉蔷薇，是蔷薇科蔷薇属直立灌木植物。峨眉蔷薇的小枝无刺或有扁而基部膨大皮刺；小叶长圆形或椭圆状长圆形，无毛；叶轴和叶柄有散生小皮刺，离生部分三角状卵形，边缘有齿或全缘；花单生叶腋，萼片披针形，全缘；花瓣白色，倒三角状卵形；蔷薇果倒卵圆形或梨形，熟时亮红色，果柄肥大，宿萼直立；花期为5-6月，果期为7-9月。峨眉蔷薇以产地命名。峨眉蔷薇产于中国多地，生于山坡、山脚下或灌丛中。峨眉蔷薇耐干旱，耐瘠薄，对土壤要求不严，在土层深厚、疏松、肥沃湿润且排水通畅的土壤中生长更好。峨眉蔷薇的繁殖方式为播种、扦插、压条。峨眉蔷薇的果实成熟时味甜，可鲜食，也可酿酒，晒干磨粉掺入面粉可作食品，其果实中含有糖及维生素等。峨眉蔷薇的果实不仅可以食用，还可入药，有止血、止痢、涩精之效。除此之外，峨眉蓄薇根皮含鞣质，可提制烤胶。
炒蛋是以鸡蛋、火腿丁为主料的菜品。
