洋蓟适宜种植在海拔1 700~2 300 m的地区, 一般4~5 a更新种苗。株高1 m左右, 根系发达、肉质。抽苔前为短缩茎, 基部腋芽易发生分蘖, 现蕾后茎节伸长抽苔, 主茎上又抽生次级花枝, 花枝顶端着生花苞。一般每个单株保留总蕾数20~25个, 667 m2产800~1 000 kg。洋蓟耐寒、耐热性都不强, 营养生长期能适应5~28℃的温度, 现蕾生殖生长的适宜温度为15~18℃。洋蓟需要一定低温春化阶段方可现蕾, 需强光照, 需水量较大, 但不耐涝。在兴安县要求9月播种, 10~11月定植, 次年4~5月开花采收。

前作收割后, 及时清除作物和杂草, 深翻晒垄, 细碎田土。做到田平土细, 墒平沟直, 分墒施基肥。本着以农家肥为主, 农家肥与化肥配合施用的原则:667 m2施生石灰15~20 kg、腐熟农家肥2 000 kg、过磷酸钙50 kg、尿素10 kg混合均匀后条施于垄墒沟中, 起垄盖土, 要求田平沟直垄高能灌能排。

一般要求9月播种, 10~11月定植。幼苗具有4~5片真叶时移栽。定植时采用宽、窄行高墒独垄式定植。宽行1.4 m, 窄行1 m, 株距0.6 m, 垄高0.25~0.3 m。每667 m2植850~900株。对空定植。

洋蓟是一种需水需肥量较大的作物, 为了保证植株健壮生长, 提高花苞产量和质量, 必须加强植株生长发育阶段的肥水管理。

1 苗期

抓好苗期田间管理工作, 保证全苗, 力促其早生快发。及时查苗补缺, 有计划地进行补苗, 以确保全苗, 做到每667 m2有800株左右健壮苗。幼苗定植成活后15~20 d施一次提苗肥。用1︰10无害化处理的清粪水或沼气液或每667 m2用尿素5~8 kg兑水浇施。力争做到春节前洋蓟植株旺盛生长至窄行完全封行。

2 中期管理

此时洋蓟生长已陆续进入现蕾采花期, 现蕾时重施1次“花蕾肥”, 每667 m2施洋蓟专用肥20~30 kg或三元复合肥30~40 kg, 也可施尿素25~30 kg, 追肥后1~3 d放跑马水, 做到水流垄沟尾即止, 忌漫灌浸泡浇水。

洋蓟整个生长期内要求供给充足而均匀的水分, 保证土壤湿润, 若畦沟积水, 易引起烂根死亡, 抽茎现蕾时遇高温干旱天气, 必须适时灌水, 保证水分供应充足才能获得质量好, 产量高的商品花苞, 否则其花苞难以达到商品花苞的标准。

洋蓟的主要虫害有蛴螬、地老虎、金龟子、蚜虫等, 主要病害为根腐病。

1 地老虎和金龟子

人工捕捉:地老虎和金龟子一般夜晚到早晨出来活动, 可在上午9点之前人工捕捉。

药剂防治:667 m2用90%晶体敌百虫0.5 kg, 加5 kg温水与敌百虫化匀, 用喷雾器喷在50 kg切成1寸小段的青草上, 翻动青草使其混合均匀, 制成毒饵, 在傍晚将拌有敌百虫的青草捏成团放在植株附近进行诱杀。

2 蛴螬

药剂防治:667 m2用5%辛硫磷颗粒1.5 kg与30 kg细干土混匀, 均匀撒于植株周围地面或667 m2用50%辛硫磷乳剂250 g加水10倍, 喷于30 kg细干土上拌匀混成毒土, 逐窝撒施, 随即浅锄。

3 蚜虫

蚜虫以成虫、若虫群聚于叶背、嫩叶、幼茎及生长点等处吸取汁液, 致使叶片卷曲、嫩叶形成皱褶、畸形, 并可传播病毒病。药剂防治:25%氰辛乳油3 000倍液、灭蚜菌2 000倍液、90%晶体敌百虫800倍液等。

4 根腐病

症状:洋蓟植株早晚叶子正常, 中午时发生萎蔫。药剂防治:应用50%多菌灵可湿性粉剂600倍液多菌灵或20%农用链霉素可湿性粉剂150 mg/kg液灌根, 连续3次, 若已经发生, 应及时将病株清除出田块, 在病株周围地块用生石灰消毒处理。

花苞生长中期, 苞片包裹坚实, 质地鲜嫩, 外观清洁, 无病虫危害, 花苞重量80~120 g时适时采收。用不锈钢刀具在苞片的基部齐口处切采, 并用清洁的筐、袋子盛装花苞, 避免机械损伤。采收花苞须在上午进行, 当天采收, 当天交售。

花苞采收结束后, 尽早齐地面割除主茎, 促进分株早生快发, 清除田间残膜, 中耕除草, 提沟、培土、施肥。每667 m2施尿素15~20 kg或腐熟农家肥1 000~2 000 kg, 做到田间清洁, 并及时统一防治病虫害。每塘保留健壮分蘖2~3株。加强水肥管理, 确保二次花苞产量和质量。其余分孽切除用作繁殖材料。二次花苞采收结束, 齐地面割除所有老茎, 加强水肥管理, 促发分株, 留足3~4个健壮分蘖, 为次年丰产打下基础, 其余分孽切除用作繁殖材料。

洋蓟酸能够：提高肝脏的活力促进排除肝脏中的毒素（如消化蛋白质所产生的氨）促进肝脏细胞的再生增进胆汁的分泌和脂肪的消化（调节体内的胆固醇）洋蓟所含有的其他疗效成份有：类黄酮（Fiavonoid：Luteotin，Cynaosid，Scdymosi 洋蓟(Cynara scolymus) n 等）苦味素（Sesquiterpenlacton，其中50%为Cynaropikrin）这些疗效物质都有辅助洋蓟酸保护肝脏和促进肝脏排毒的功能。而黄酮类化合物具有有益的生理效应。对恶性细胞有相当功效。对血管紫癜有缓解作用。常食洋蓟有治疗慢性肝炎、降低胆醇以及治疗消化不良，改善胃肠功能、增加胆汁分泌和缓解便秘、腹泻、恶心、呕吐等的功效，刺激胆汁的分泌，有防止动脉硬化、保护心血的功能。

洋蓟未成熟头状花序的肉质部分是美味的菜肴。可作为观赏蔬菜，芳香蔬菜，调味蔬菜，保健蔬菜，亦可新鲜生吃，其味清甘鲜润，也可作火锅烫等。其口感类似鲜笋与蘑菇之间，有核桃仁的香味，相当可口。具有消渴解酒之功效。

洋蓟较小的花头通常最嫩，经烹调浇调味汁食用或做沙拉或开胃菜，罐头；还可配以精肉、橄榄油、柠檬汁、辣椒、大蒜和盐等调味配料清炒，味道鲜嫩爽口；亦可作汤料配以家禽肉类炖、煲，营养丰富，清肝明目，健身养颜。女士食用有助于保护肌肤，颜面润泽。

洋蓟花球除花蕾内花苞可直接生、熟食用外，其花蕾外包的花瓣也可充分加以利用，剥下的外围粗纤维花瓣可晒干直接泡酒服用，亦可制成蓟茶泡水饮之，其味带有特殊花类清香，口感清爽，甘味持久，是一种独特而别有花味的“菜蓟茶”。

白煮洋蓟

1 洋蓟一只。用厨房纸擦一擦。准备一盆水，里面放入鲜柠檬片。

2 把儿切掉，将外边的一些老叶片掰掉，用剪刀把叶片上的尖刺剪掉。3 一切两半，立刻用切开的柠檬擦擦，防止氧化变色。

4 用勺子将有毛毛的部分挖去，浸在放了柠檬的清水里，5-10分钟。

5 锅内烧热水，水滚以后放洋蓟进去煮。个头小的煮15-20分钟即可，个头大的需要煮半小时。6 橄榄油、意大利红酒醋、盐和黑胡椒调成蘸汁，配煮好的洋蓟吃。