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排骨饭

排骨饭是砂锅饭里的代表作,也是“先煮饭后放料”煮法的代表。这种煮法最适合排骨类红肉有荤有素的搭配,而且最好多烧出些汁儿。因为七八成熟的米饭米粒之间空隙大,汁能很快渗入进味。

基本信息

中文学名:

排骨饭

主要食材:

大米,玉米,排…

分类:

家常菜

口味:


原料

大米150克,糯米50克,排骨400克,香菇2-3朵,胡萝卜半根、腊肠1根。

调料:盐、火麻油、酱油、姜、蒜米、料酒、生抽、冰糖


做法

1、准备好食材,玉米洗净,香菇、胡萝卜切丁,排骨洗净切块。

2、排骨焯水,去除血水。

3、过水后的排骨加入料酒20ml,生抽20ml、.火麻油5g、姜丝腌10分钟左右。

4、起油锅,小火放入排骨煎至两面金黄,加入生姜,蒜米两颗,3粒冰糖,生抽10ml。

5、加入香菇,胡萝卜,倒入腌排骨剩下的调味汁和蚝油、盐翻炒片刻即可,出锅前将蒜米挑出来。

6、腊肠切片。

7、米淘洗干净,依次铺上食材腊肠、放生玉米粒。

8、倒入第五步炒好排骨料。

9、加入少量的水,放高压锅调至煮饭档即可

小诀窍:

1、米和水的比例大概是在10:8左右,因为炒排骨的时候放的酱汁和出水比较多,所以不用放那么多。 2、如果喜欢吃锅巴的,可以用电饭锅煮,并在米下锅前,在锅底用火麻油润下锅底能够吃到好吃的锅巴。 3、记得玉米用生的放米上面。

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菜品特色

烹饪简单


营养价值

营养丰富

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