相关搜索

热门搜索






蒸鸡

蒸鸡是一道由净嫩鸡、蒜末等食材制成的美食,辅料包括鸡肫、葱丝、豆腐、芝麻油、淀粉、芝麻、鸡蛋,烹饪方法简单。

基本信息

中文学名:

蒸鸡

主要食材:

净嫩鸡

调料:

芝麻油、胡椒粉…

辅料:

豆腐、芝麻

原料

净嫩鸡 1只.......................................500克

蒜未..............................................20克

鸡肫...............................................1个

葱丝..............................................50克

豆腐.............................................400克

芝麻油............................................20克

淀粉..............................................50克

芝麻..............................................10克

鸡蛋...............................................3个

胡椒粉............................................. 3克

水发元蘑..........................................20克

松籽仁............................................. 5克

银杏..............................................10个

精盐............................................... 5克

水发兰片..........................................50克

紫菜未............................................. 5克

大豆...............................................5克

酱油..............................................20克

红辣椒丝........................................... 3克

查看全部

烹制方法

1.鸡剁去头爪,用清水洗净。鸡肫剁成末。元蘑挤净水,切成丝。葱一切两半,再切成 3厘米长的丝。银杏去壳,加精盐炒成绿色。

2.鸡蛋 1个,搕入碗内,加淀粉、芝麻、精盐、蒜末、芝麻油、酱油、鸡肫末调和成糊。

3.鸡胸脯朝上放在鱼池盘上,抹匀鸡蛋糊,上展蒸 3小时左右。

4.豆腐切成 0.6厘米厚、3厘米宽的大片,用平锅煎至两

5.鸡蛋 1个煮熟,剥去壳,横切为二,一半从中间沿周围用尖刀上下刻成锯齿状深刀花然后掰开,另一半,立刀切成四瓣。

6.将余下的蛋清、蛋黄分别摊成蛋皮,切成丝。

7.将蒸好的鸡取出,鸡汤倒入装豆腐的铝锅中,再把鸡保持原形移到铝锅中的豆腐上,鸡肉的正中间放上半个鸡蛋,将立刀切的四瓣鸡蛋,对称地放在四角上。蛋皮丝、紫菜末、元蘑丝、葱丝分别摆放在鸡蛋的周围,上面点缀上绿色的银杏、松仁,然后盖锅置微火上,锅内菜稍热时,撒上胡椒粉,上桌即可。

查看全部

风味特点

此菜系朝鲜族风味大菜,做工细腻,色彩鲜艳,造型美观,质地软嫩,口味香辣。做工细腻,用以显示宴席档次。

热门百科

看了又看

热门图片

放大图片+

热门百科

查看全部+
  • 据查葱油鸡是广东省的传统名菜,属于粤菜系。此菜用材简单,制作方便,滑润细嫩,清鲜醇厚,葱香四溢。…
  • 麻鸡是一道菜名。所需要的食材主要有柴鸡 香油、料酒、盐、姜。麻鸡是利用慢火炖慢慢煮制而成。…
  • 黄焖鸡又叫香鸡煲、浓汁鸡煲,属于鲁菜系家常菜品,起源于山东省济南市。主要食材是鸡腿肉,…
  • 手撕鸡是一道中国的地方传统名菜,客家传统美食。外皮金黄可谓手撕鸡的卖点之一,在金黄的鸡皮上,…
  • 糯米鸡,发源于中国广东省广州市,所属粤菜系。…
  • 口水鸡是四川省达州市的一道传统名菜,属于川菜,该菜品佐料丰富,集麻辣鲜香嫩爽于一身,…
  • 三游神仙鸡是湖北宜昌市一道传统名菜,选用肥嫩仔鸡为原料,经宰杀洗净后,以整鸡置砂钵用多种调味料腌渍…
  • 烤鸡,是一道中餐菜肴。主要原料有鸡肉、盐、味精、葱姜蒜、五香八角等。…
已加载完成