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小面

小面,是重庆本土的一种低价位的美味面食,多出现于路边摊、大排档,小面都是辣味的,面条有嚼劲,配以水烫青菜,小面价格低廉,是重庆的平民美食之一。

基本信息

中文学名:

小面

主要原料:

面,辣椒,青菜

是否含防腐剂:

副作用:

口味:

麻辣咸香

制做材料

1:少量酱油,不需要多贵的 小面 生抽老抽,黄豆酱油即可;

2:味精和鸡精;

3:油辣椒;

4:花椒面,也可以用新花椒做的花椒油,更香;

5:混合油(猪油、菜油、香油)。

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制作步骤

小面 A、新鲜的水面;

B、准备好调料,按步骤放到面碗里:

C、加点沸水进去把它们调匀一下(用骨头汤较好);

D、先往烧开的水里煮点蔬菜(冬天可用莴笋),等2分钟把面放下去,搅拌一下,煮到断生(用手掐开一截面,没有白点即可)就可以装碗了。

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