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烤茄子

烤茄子是一道菜品,制作原料有茄子、木鱼花、生姜泥等。注意抹上肉馅后一定要用烤的方法,味道比蒸出来的肉香。

基本信息

中文学名:

烧茄子

分类:

鲁菜,家常菜

口味:

主要食材:

茄子,番茄、大…

辅料:

葱花、食盐

材料

茄子、木鱼花、生姜泥、黄瓜、木鱼汤、浓口酱油、味淋、清酒、海鲜素.


做法

(1)将新鲜茄子放在炭火上烤至皮呈深褐色,取出,以最快的速

度剥去皮。

(2)把茄子肉切成段,装盆,撇上木鱼花,配以生姜泥和黄瓜。

(3)木鱼汤加浓口酱油、味淋、清酒及海鲜素,烧开,作为跟汁。

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做法二

茄子2个

猪肉馅50克

酱油10克

蒜4瓣

剁椒20克

香菜2棵

小葱2棵

食油30克

五香粉1/2茶匙

1.将茄子洗干净擦去水分放在铺了锡纸的烤架上,整个茄子表皮都刷上食油,放入烤箱250度烤25~30分钟,可以根据茄子的粗细调整

2.烤茄子的时候将肉末和剁椒以及剁成细末的大蒜放入碗中,然后放入酱油、食用油、五香粉拌匀

3.将烤软的茄子取出来,用到将茄子竖着从中间剖开,底部相连,然后剖面上两边各划两刀,展开成一个平面

4.将拌好的肉馅用勺子铺抹到平面上,再放入烤箱250度烤15分钟

5.取出撒上香葱末和香菜碎即可

1、可以提前现将茄子烤软,开饭前再打开茄子铺上肉馅烤一下就可以了;

2、也可以先用蒸锅将茄子蒸稍微软一点,吃的时候刷上油用刀划开铺上肉馅烤一下;

3、也可以将茄子切成片烤,非常省时间,不过卖相没有整个的好;

4、抹上肉馅后一定要用烤的方法,味道比蒸出来的的香。

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做法三

这是一道以茄子、剁椒、大蒜、孜然粉为主要食材进行烤制而成的一道菜品。


食材

主料:茄子、剁椒、大蒜、孜然粉。

辅料:葱花、食盐、


生产制作

1、茄子洗净沥干水分,放入事先预热好的烤箱,上下火200度烤15分钟;

2、茄子烤制的过程准备配料:蒜瓣剁碎;

3、锅中倒入油,下入蒜末中火煸炒;

4、炒至蒜末微黄关火,连同油一起盛入碗中;

5、加入剁椒;加入适量盐;再加入孜然粉,用勺子拌匀备用;

6、烤软的茄子取出切开,用刀尖在茄肉上划几刀,方便入味;

7、铺上刚才调制好的那碗配料;

8、送入烤箱上下火200度,15分钟;

9、烤好后趁热撒上葱花即可享用。

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茄子

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