中文学名:
麻麻鱼
“麻麻鱼”——并不是一种鱼类的名称，也不是一道菜，而是一种鱼的吃法。同时也是重庆地方(西南地区)语言，有混水摸鱼的意思。
基本信息
相传这款鱼的吃法源自于川江上渔民和船工，过去他们是最贫困一族，长年累月生活在江上，无钱买肉，只靠鱼解馋。傍晚收工，锅内油煎熟，掺和点豆瓣、花椒、泡姜、泡海椒、取各种不同品种、大小的鲜鱼麻麻杂杂（大杂烩）煮一锅，那鱼肉之鲜嫩、汤料之麻辣、滚烫、吃法之粗犷、酣畅，的确是即解寒意又饱口福，因吃时众人分不清锅内鱼的品种，故统称该吃法为“麻麻鱼”，也称麻辣鱼。
现在市面上有一款名为“麻麻鱼 ”的调料和鱼府在销售，无论是自已买回家烹制还是到麻麻鱼府去品尝都是相当不错的选择。
酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆市的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。…
烤三文鱼是一款烧烤菜品，制作原料有三文鱼，芦笋，柠檬等。烤好的三文鱼油脂四溢，…
长吻鲟是鲟形目长吻鲟科长吻鲟属鱼类。体长梭形，胸鳍前部平扁，后部稍侧扁；头较长，…
烤鱼是发源于重庆巫溪县而发扬于万州的特色菜，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，…
乌鳢[wū lǐ]，又名黑鱼、财鱼、乌鱼、蛇头鱼，属于鲈形目鳢科鳢属鱼类。…
香煎马鲛鱼
凉拌鲫鱼是一道菜品，制作原料主要有鲫鱼、老姜、大葱等，干青椒应用温水泡开，…
功夫鱼是以草鱼为主料，葱段、姜片、蒜瓣等为辅料制作的菜品。
