中文学名:
麻麻鱼
“麻麻鱼”——并不是一种鱼类的名称，也不是一道菜，而是一种鱼的吃法。同时也是重庆地方(西南地区)语言，有混水摸鱼的意思。
基本信息
相传这款鱼的吃法源自于川江上渔民和船工，过去他们是最贫困一族，长年累月生活在江上，无钱买肉，只靠鱼解馋。傍晚收工，锅内油煎熟，掺和点豆瓣、花椒、泡姜、泡海椒、取各种不同品种、大小的鲜鱼麻麻杂杂（大杂烩）煮一锅，那鱼肉之鲜嫩、汤料之麻辣、滚烫、吃法之粗犷、酣畅，的确是即解寒意又饱口福，因吃时众人分不清锅内鱼的品种，故统称该吃法为“麻麻鱼”，也称麻辣鱼。
现在市面上有一款名为“麻麻鱼 ”的调料和鱼府在销售，无论是自已买回家烹制还是到麻麻鱼府去品尝都是相当不错的选择。
烧黄鱼是一道私房菜，清香味。主要食材谁黄鱼。
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巴沙鱼 拉丁学名：Pangasius bocourti
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