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虾仁炖豆腐

主料:豆腐 400克

辅料:虾仁 150克 毛豆 50克

调料:大葱 8克 姜 5克 植物油 25克 芡粉 15克 香油 1克 盐 20克 味精 5克 各适量

制作工艺

1. 豆腐切成1.5厘米四方小丁;虾仁挑去泥肠,洗净;毛豆入开水煮5分钟至熟,捞出备用。

2. 大火烧热炒锅,加油25克,改中火,爆香葱(切末)、姜(切末)末,下高汤、豆腐丁、虾仁及盐、味精炖煮入味后,续加毛豆略滚煮一下,即可倒入适量的生粉水30克(生粉15克加水)勾芡,出锅前再淋上少许麻油,增添香气。

豆腐

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